OM OS
Et sted at kigge forbi
og vende tilbage til.
Vi er fra Holbæk, og DETALIÉ begyndte med et ret enkelt ønske: at skabe et sted i byen, man har lyst til at vende tilbage til.
Et sted til god kaffe, godt brød, matcha, te – og
vin, øl og drinks.
Kom forbi til formiddagskaffen, en let frokost, noget sødt eller en rolig pause midt på dagen. Vi ligger lige om hjørnet fra Ahlgade. Her er plads til at mødes, arbejde en time, tage barnevognen med, læse en bog eller tage et glas vin sidst på eftermiddagen.
Vi kalder DETALIÉ en boutique-café, fordi det ikke kun handler om menuen, men også om helheden omkring den – rummet, stemningen og alle de små ting, der tilsammen får et sted til at føles godt at være i.
Vil du sidde ude, har vi en hyggelig indergård. Skal du videre, kan det meste fås to-go.
DET, VI SERVERER
Gode ting fra folk, der kan deres håndværk.
Vi har brugt tid på at finde råvarer, produkter og samarbejdspartnere, vi holder af.
Kaffen er fra La Cabra, et risteri fra Aarhus. Sammen med dem har vi lavet vores egne opskrifter, der passer til de bønner og den mælk, vi bruger hver dag.
Teen kommer fra Sing Tehus, som arbejder tæt med små producenter i Asien. Og matchaen har vi selv været i Japan for at finde – hos nogle af dem, der dyrker den.
Croissanterne og det søde bagværk kommer fra Flere Fugle i København, et virkelig godt bageri. Og surdejsbrødet bager vi selv.
Fadøllen skænker vi med nitrogen efter japansk inspiration, så skummet bliver blødt og tæt. Vi vælger vin, som vi selv ville bestille, laver vores egne drinks og giver de alkoholfrie alternativer lige så meget opmærksomhed som resten.
DETALJEN
De små ting
hænger sammen.
For os handler det ikke kun om det, vi serverer, men også om alt det omkring, der er med til at gøre et besøg rart.
Keramikken er drejet af Tōseibo i København – og resten af serveringen følger med: glas, der er tynde mod læben, tallerkener, der passer til maden, og anretninger, vi gerne gør lidt ekstra ud af. Musikken har vi selv sat sammen, og også en kaffe to-go må gerne føles som en del af DETALIÉ.
For os ligger detaljen lige så meget i stemningen og i måden, man bliver mødt på. I hvordan noget bliver serveret, og i de små valg undervejs. Ikke fordi man skal lægge mærke til det hele – helst bare fordi det tilsammen føles godt.
RUMMET
Et rum med plads
til at blive.
Rummet er en del af besøget – og meget har vi selv tegnet og bygget til stedet: fra baren, stolene og sofaerne til gulvet, loftet og væggene. Natursten, træ, krom, tapet og velour – overflader, man har lyst til at røre ved.
For os skal rummet have varme og personlighed. Et sted, hvor man hurtigt kan finde sig til rette.
Her kan man mødes over en kop kaffe, spise en let frokost, arbejde et par timer, læse en bog eller blive lidt længere end planlagt. Når vejret er til det, kan man sidde ude i vores indergård.
Et rum, der føles særligt uden at være højtideligt.
Et stykke af DETALIÉ med ud ad døren.
TO-GO
Noget med på vejen.
Har du ikke tid til at blive, kan du tage det med videre. Kaffe, matcha, te, bagværk og små ting fra kortet fås to-go.
En god kop på vej videre. Noget til kontoret. Noget sødt til senere.
BUTIKSUDVALG
Noget med hjem.
I vores lille butiksudvalg finder du keramik, kaffe, bøger og specialiteter fra blandt andre Noma Projects – sammen med andre udvalgte sager fra steder, vi selv holder af.
Mange af tingene bruger vi selv i caféen. Noget har vi valgt for smagen, noget for håndværket, noget for følelsen. Fælles for det hele er, at vi ganske enkelt godt kan lide det.
DETALIÉ